4 — L’EXPRESS les be 111125 actresses . “MIT FR ' «V0 44/ / C (I? . L s ‘7/ Q‘ , ,4 ’- LP /' ' ' I 793 Est. r e Gerrard '. a”, /(}(II(’ J Toronto lviJAM 1Y5 " T'li 416466-7675 483-8161 ‘3‘ ’ Ouvert tous les 'ours our lunch et iner Brunch u dimanchez11h30 a 15h00 Divertissement les fins de semaine 16 novembre 1982 le Beaujolais nouveau! 553011051. ave Eolinoton Toronto. Ontario MSN 185 ff Le Mistral WT Cuisine francaise DANIEL Style ~. g . & 4m» N/ DANIEL 223-5505 3 6309 rue Yonge pat/339m; 3 (au sud de Steeles)\ traiteur épicerie fine 248 rue Carlton Toronto M5A 2L1 Maintenant ouvert pour Ie lunch 'tre les nuages de vapeur, les w .... ‘EefnlétiodimaSSIté’ii 1253.53? 4 Téléphone : 968-9275 0 ’ MM Le Petzt Gaston s AM / ‘ . . ~ / 77/7/7/71Eeg Restaurant l'rang'ats 3:9 (/ a "W ‘ ' " " ’ " " *' ammo WW :1 /7///77:7/7 {g «8/ Gaston n‘ex/sta/t pas, ©fiT—t—_t___—~P———:flga // faudra/t l'inventer» _. ““ “m” ““C“ r — Gault & Millau 90 Avenue Road _ Toronto, Ontario a6???” 48l 3093 .33 - M5R 2H2 ,. 35 rue Baldwm, Toronto 596-0278 841 Tél.(416)920-0956 M 23111 W 540 RES TA URAN r FRANCA IS figw 339 O., AVE. EGLlNGTON TORONTO, ONT. M5N 1A1 TEL : 487-3636 ~ d’usure, les contenants de .~-» du P’tit Gourmet, dirigée ,_ casé — Des Copains Un menu de bistro francais excitant et raisonnable Lunch, diner. apres—théatre Jusqu'a1h30 am. du Iundi au samedi W15} ‘a‘mgmfc‘wt‘i (it) Avenue Road, 920-099] o It tli'l ‘llllt Hill/Ililli ART HODES 14, 15, 21, 22, 23, 28, 29 & 30 juillet a 18h30, 20h30, 22h30 MC. KIFtK ELLIOTT — artiste extraordinaire. Un mélange de commerciaux hilarants et la musique d‘un grand artiste solo. R. 251-, vb A roamn bowl 1%] '9 Restaurant 131 rue Jarvis, Toronto Tél. 363-0265 Sa premiere apparition a Toronto en 20 ans du 25 juillet au 6 aout Le tameux restaurant trancais 20 ans d excellence Cuisine continentale Service impeccable Reunions d'attaires & groupes En plus des meilleurs pianistes de jazz- , . , dans un pro ramme Reservations - special de 17h80 at 19h00 924-3721 les SOIrS de semaine 23 RUE ST-THOMAS (quartier Bloor & Bay) Un petit coin Irancais... sur Parliament Decor intime et fine cuisine, menu a la carte et choix quotidien de plats varies spécialement prepares par Pierre. Prix imbattables. $6. 95 pour un diner complet Ouvert tous les jours pour Ie lunch et le diner, saut le dimanche. Réservations : 921-4802 PIERRE et ANGELO Les commerciaux ga nants du Festival de Cannes 1982 cha ue soir a 19h ' eI Iejeudi aEheurte'du lunch (12h45). Ceux- de 1979?; 21h 833 842 48 95" me Wellington sau es soirs de spectac es ‘ 869-0148 ge a: Gale, Licence complete ‘26 710mm 1 VOS hetes . RESTAURANT FRANCO-SUISSE LICENSED UNDER L.L.B.O. ' Den se et -- , :3 RF ‘ Jean-Pierre robst mr m1 - .- 17 . ‘ f, g, . .. __ W“ . . x , . , GUITARISTE ., , 458 PARLIAMENT STREET 5, Ferme’ les lundis ' TERRASSE . PENDANT L 'ETE Terrasse d’été ombragee TRAITEUR Pour Vos commandes, appelez... 769-4525 LE TROZUBADOUR RESTAURANT 1-8 BLOOR ST W Reservations : 1 485-1111 150 . “ ~ SAVE BAYVIEWJ - ses Services de‘traiteur adres PATISSERIE FINE EUROPEENNE 1572 Bayview Ave. Toronto, Ontario M4G 337 481-4523 Les dimanches parfaits : "‘Brunch" avec musique classique interprétée par nos musiciens de midi a 16 heures. Les mercredis parfails : Tous les mercredis soirs de 18 a 23 heures. nous vous ottrons une bouillabaisse originate de Marseilles. Les apres- midis parfails: Tous les apres- -midis de la semaine de 15 a 17 heures, c est l heure du the! MENU COMPLET DE 111130 A MINUIT ET DEMIE, 7 JOURS PAR SEMAlNl-L 361 ouesl, rue Queen, Toronto M5 V 2A4 — Tel: 593-0934 Le Petit Gourmet Restaurant-Traiteur . K Hubert Bielmann Maison Basque Propriétaire _ RESTAURANT FRANcAIs \ x 15 RUE TEMPERANCE (entre Queen at King, un bloc a‘ l’ouest de Yonge) TORONTO, ONTARIO TEL. 368-6146 1064 Yonge St. (Rosedale Sub way) Tel: 966-3811 ouvert tard le soir Zr Séftct) $15017" Sa terrasse d’été 328 Queen W. Toronto 596-6405 FORMERLY JIMMY-S BARBERSHOP _l Soil (ext notrc sallc a manger I‘onmnliquc ~ zixcc \LI linc cuisine. son \cI'xicc Impccczihlc ct \c‘\ pri\ tiliol'tliililcx mI IIloI‘x notrc bistro acciicillunt nu reunions cl rcncontrcx pcIncIiI ctrc Iinc cxpcricncc suns tin. 65 SHERBOURNE ST. (corner of Shcrhourne & Adelaide) R |~IS|CR\U\'|‘I().\'S 363-0179 llliiilllilllli its flastillt Restaurant mantras illiitliitlll Trois petites salles intimes au de’cor sobre et chic, atmosphere agre’able Nourriture fraiche et soignée Prix extrémement abordable POUR UNE SOIREE INOUBLIABLE, TELEPHONEZ A U 961- 1774 51 RUE ST—NICHOLAS, TORONTO Semaine du 26 juillet au 1er aout 1983 Le Petit Gourmet Hubert : le jovial {armaillis des Alpesfi En plein brouhaha du p’tit déjeuner, Rosedale s’affaire a . commencer sa journée. La matinee en- soleillée éclaire l’arriére exi— guigu d’un “garage” em- bué d’air aromatisé, aux pa'r Martine Claude odeurs multigustatives. En- casseroles hétéroclites géantes au dépoli brillantx laitue fraiche, les plateaux 011 culbute une mulitude de croissants tout chauds, 1e bassin de fromage rape, les poulets qui attendent la cuisson, fourmille — depuis I’aube — l’équipe par un Suisse qui fait le bonheur de bien des fines bouches torontoises, Hubert Bielmann. Drainant plusieurs choux fleurs e’tuve’s a point, Hubert nous accueille avec simplicité dans son refuge qui n’a de prétention que celle d’étre le “ventre” d’un Toronto qui devient de plus en plus gourmet. On n’en croirait pas l’enseigne qui orne ‘Ia facade de son petit do- maine, et indique Maison de thé! Car on me sert pas que patisseries, canape’s et thé au P’tit Gourmet... Il s’agit d’une inlassable pro duction de legumes grati— . ne's, viandes roties, tartelet— tes, salades et veloutés... Tout Fribourgeois qu’il est, Hubert sait chatouiller les papilles de ses pl'ats savoureux. Mais tout homme d’affaires qu’il est, i1 ne se contente pas d’étre cuisinier—propriétaire, car i1 pourvoit aux delices des receptions, banquets, et grands. diners chez la gente aise’e et gourmande de la Ville—Reine. Que ce soit pour les vacanciers du chalet,_les e'vénements plus . , . . Hubert Bielmann _ elabores, les pique-niques de groupe, ou les besoins indiViduelS, Hubert Offre Aujourd’ hui, C ’est grace a une heureuSe cOi‘ncidence qu ’Hubert charme mainte- nant sa clientele bigarrée amateurs satisfaits. Un tel exploit a fait du cuisinier Bielmann une (les Punks CétOiem 'les célébrité locale recherche’e. bourgeors 6? ()1rd1na1res La cour intérieure, d’ou Pour se rega er 1C1)' jaillit unrmorceau d’azur et des branches d’arbres ,feuillus, sépare la cuisine- remise et le “dinner” atte- nant. Au sous-sol, s’entas- sent d’immenses sacs de farine et de sucre, comme dans un vrai moulin. D’ailleurs, l’authenticité de ces lieux insolites qui abritaient autrefois les trésors d’un antiquaire a été préservée.A l’origine, Mme Dufault, membre de la fa— mille renommée de cuisiniers, avait transformé cet ancien “coach-house” en restaurant. «J’habitais dans Sum— merhill et j’ai commencé a travailler les fins de se— maine»; explique-t-il. Mais c’est aussi graCe a une ardeur infatiguable qu’Hubert re’pond aux ex- igences de cuisiner a l’e'chelle industrielle. Hubert confectionne 12,000 croissants par se— maine... Bref, souvent des journe’es de 18 heures, sans compter les occasions spe’ciales, comme les fétes de Noel, on c’est la cuisine 5 jours de suite sans ,arret , qu ’Hubert sieste de temps en temps! Barbu, les yeux du bleu des Alpes, bien en chair, Hubert a l’air calme et doux d’un fromager qui connait depuis longtemps les secrets de la bonne bouffe et de son champ hautement compétitif. Peu bavard, il ne raconte pas ses quinze ans de savoir-faire suisse, depuis l’appren— tissage dans sa region natale de la Gruyére (na- tionalité oblige...) au Lac Noir ason établissement répUté, en passant par des expeditions culinaires au Texas, a Edmonton, l’HOtel Toronto, Sutton Place et Le Cafe des Co- pains. Le joyeux remue-ménage Heureusement, d’Hubert et de son équipe traduit sans parole l’ex- pertise adroite qui se déroule journalierement. C’est en saucant son coq—au Vin qufil est eloquent cet ar- maillis des Alpes (joueur de cor suisse) dont la musique résonne dans toute la ville. «Ce n’est pas une cuisine fine que j’aime preparer», déclare-t-il entre la béchamelle gratine’e pour ses choux fleurs et ses poulets r6tis a l’ail, «tout le monde a-t-il besoin de manger... la nouvelle cuisine?» Haussement d’épaules, i1 sort les poulets odorants de son four brfilant. «La cuisine classique est plus populaire. . .» Les acolytes d’Hubert, aux origines exotiques- (un Vietnamien, une Sud- Ame’ricaine, un Roumain), l’aident sans relache 'a cuisiner les menus. Colom- bienne, Marina prépare les salades depuis 8 ans auP’tit Gourmet. Avec 300 livres . d’ingrédients par jour, elle confectionne, de concert avec son assistant, les 14 sortes de salade servies. Les mains dans la macédoine et la salade aux épinards, son sourire éclaire son visage brun aux yeux pétillants. Né a Saigon, 1e patissier- boulanger-Lam brosse sur ses tartelettes fruitées aux bleuets, fraises et abricot de l’abricotine, sirop preser- vateur. Le plongeur n’en finit plus de rincer les ‘énormes casseroles. Pen- dant ce temps, Hubert s’af— faire a terminer ses plats du jour. «Des fois, je fais 1e poulet aux cressons, 1e lapin a l’estragon...» Il donne des instructions en espagnol at Marina, qui l’aide a faire la marché au Ontario Food Terminal. «Je n’ai plus de grossiste— . distributeur, poursuit-il, le. pourcentage allait jusqu‘a 25—30 pour cent. Je préfére choisir mes aliments moi- méme. Tet puis... j’mar: chande comptant». Les fins de semaine, c’est a minuit qu’iI commence sa journe’e... un horaire essouflant, meme si 1e souper n’est pas servi au P’tit Gourmet, puisqu’il 'ferme ses portes a 19h00. Sa femme danoise, Suzanne, aide dans le restaurant. Dans son royaume, Hubert Bielmann siffle ‘ comme un pinson, sa journée entamée depuis un bon cinq heures. Dans son royaume, ce sont presque Les Halles a porte’e de la main qu ’il nous offre, jour apres jour, car l’héritage recu, i1 le perpétue dans la tradition de la plus pure cuisine européenne. Pique- nique, “anyone”? ewes 1 tBear Restaurant CUISINE EUROPEENNE Divertissements musicaux quotidiens Votre h0te: Urs Frey Pour reservation, téléphonez au 842-3010 142-146 Randall Street, Oakvi/le Ouvert 7 jours par semaine THE MATTERHORN RESTA URANT 11% J. flit?“ ;« Q is -y‘ we: Licent'ié 1109 Victoria Park Ave (Au coin de St. Clair) 'Spécialisé en viande de veau Repas pn'ncipaux: de $6.25 a $9. 75 Vos hotes: Evelyne and Werner Frei Reservations: 757-6831 Provimi- Nouilla'faites maison Desserts/aim maison salade comprise airman-ail vous offre des livres, bien sflr, pour tous les ages, mais aussi: DISQUES, CARTES DE SOUHAITS MANUELSSCOLAIRES, JEUX EDUCATIFS ENCYCLOPEDIES, DICTIONNAIRES. etc., etc. Charles E. Arsenault “CHAMPLAIN, c’est pour mieux vous servir.” L’une des plus importantes librairies francaises au Canada situe’e au coeur de Toronto. Plus de 125,000 livres. 107 rue Church (angle Richmond) Toronto (416) 364-4345